|
|
Sajoer Lodeh
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 liter water
2 bouillonblokjes
250 gram witte kool
100 gram sperziebonen
1/2 aubergine
1 rode en 1 groene lombok
50 gram petehbonen (diepvries)
1/2 tempe
140 gram gesneden reboeng (strip)
1 blikje maiskorrels (325 gram)
1 jonge nangka (blik of diepvries)
1/2 a 3/4 dl slaolie
2 middelgrote uien
4 teentjes knoflook
1/2 eetlepel assem 1/2 blokje santen
Boemboes:
3 fijngemaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet water op met de bouillonblokjes en laat dit koken.
Was en snijd de kool, was de sperzie-bonen en breek ze doormidden. Snijd de aubergine in grove stukken. Snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en halveer de peteh bonen. Doe dit alles bij de bouillon, zet het vuur laag en laat de ingredienten zachtjes sudderen. Snijd de tempe heel fijn,
laat de reboeng, maiskorrels en nangka uitlekken
(de nangka eventueel kleiner snijden) en voeg dit ook bij de bouillon. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Voeg de boemboes toe en fruit die mee. Doe de gefruite boemboes bij de bouillon. Voeg daarna de assem
en het blokje santen toe en laat de santen smelten. Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. De groenten mogen niet al te gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de blaadjes en laos.
|
|
|